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過去一個月,全球速食巨人麥當勞股價屢創歷史新高,數度突破155元。有分析認為,這是因麥當勞宣布要推出2500家「體驗未來」的門市,透過自助點餐機、餐桌訂位等技術,取代收銀員,不僅降低成貸款代辦本,也將提升銷售,引來市場一片看好。

僅在兩年前,麥當勞才面臨數十年來最大一次業績衰退,許多分析家看衰它。臨危受命的執行長伊斯特布魯克(Stephen Easterbrook)坦承,麥當勞這個龐大笨重的集團已面臨大麻煩,不在組織與文化上改革,勢將難挽頹勢。和所有執行長一樣,要讓企業止血,第一步是降低成本。麥當勞決定加速出售直營店給加盟業者,預計2018年要新增逾3000家加盟店,將全球加盟店比重從81%提高至90%。這個舉動讓麥當勞減少直營店負擔,改善營運體質。

然而,伊斯特布魯克沒忘記,麥當勞就是「漢堡店」,最擅長賣漢堡。在他上任之前,麥當勞17年來換了五位執行長,每位執行長都推出新產品,菜單上產品超過130種,但新產品沒闖出名堂,還讓它的漢堡被評為「全美最爛」,真是奇恥大辱。伊斯特布魯克未推新產品,反而簡化菜單,大推「全日早餐」,因為早餐中有麥當勞賣最好的滿福堡(McMuffin)。伊斯特布魯克莫忘初衷,對滿福堡精益求精,改善肉質,延長供應,讓麥當勞從谷底翻身,業績反彈。

但對一家全球性傳統產業,光靠一項產品絕對不夠。伊斯特布魯克想讓麥當勞成為現代化進步的漢堡公司,「方便、速度和品質穩定」還不夠,還要讓顧客有「跟上時代」的消費體驗。所以麥當勞店面改裝潢、設自助點餐機、設餐桌訂位系統,甚至準備和優步(Uber)合作,全面擁抱互聯網,並儘可能提供數位化升級服務,讓顧客從「放心老店」不斷得到新的消費體驗。這些舉措被華爾街股市看好,改革確實為麥當勞找到了新出路。

有人擔心,自助點餐機正是「人工智慧」取代工人,許多櫃台收銀員工作機會將消失。但事實上,「人工智慧」應用,最有效的範疇是在流程標準化的「製造」;最難取代的是富人情味的「服務性」工作,或包含想像力的債務協商多久恢復信用「創造性」工作。作為服務業標竿的麥當勞,改革目的不在降低人事成本,而在促進服務升級,讓顧客的決定權能得到更大體驗和滿足;「體驗與成就感」才是關鍵。把「體驗未來」作門市主宣傳,就是品牌再造,正是伊斯特布魯克追求的目標。換句話說,就是「服務升級」和「品牌再造」。

為了建立新平台,麥當勞投注的開發人力與文化改造成本,絕不低於人事精簡節省的開支。然而,麥當勞更可有效管控行動消費與產品數據,簡化工作流程,增加與時俱進的速度感。麥當勞從擁抱汽車點餐的「得來速」,變成擁抱行動數位的「未來速」,經營理念其實沒變,它想始終和年輕、家庭和方便為伍,拒絕成為老態龍鍾的末日行業。

說白了,伊斯特布魯克反敗為勝的訣竅,不過是「做自己最擅長的事」,守住企業最根本的價值,速食方便、快速、服務至上,再和數位結合,從「公路時代」走向「數位時代」。麥當勞還是那個讓全世界熟悉的美國速食指標,大麥克也仍是各地最容易找到飽腹的漢堡。麥當勞的招牌不再蒙塵,再次證明美國企業不懼挑戰、與時俱進的價值與標準,持續在全球市場發光。

麥當勞的經驗,證明「老店」和「傳統產業」在新科技時代,不必然面臨淘汰的宿命,關鍵在懂不懂善用新科技,為老產業創造新價值。數位經濟再怎麼改變,人類基本需求的滿足仍是市場的根本,所以股神巴菲特始終無法忘情消費類股票,因為這些產業滿足人類日常生活所需。

亞馬遜收購全食超市,搶進食品雜貨市場,也可作如是觀。亞馬遜為食品市場服務升級,可能改變食品供應與市場競爭模式,卻改不了食物的本質,就是要讓人們吃得方便、安心與開心,這是企業與市場不變的定律。

麥當勞曾經迷惘過,但當它認清自己、找到自我時,就能找回顧客的信任與支持。市場如此,企業也如此,政治何嘗不是。在川普總統連串大變革下,美國真能認清自己、找回自己,能在國際新秩序裡,像麥當勞一樣持續發揮「美國榮光」嗎?

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